BÍ QUYẾT PHA MẮM TỎI ỚT NGON CHUẨN BÀI

Mắm tỏi ớt là loại nước chấm thông dụng nhất trong các bữa cơm người Việt. Ngày hè nóng nực có đĩa rau muống luộc chấm mắm tỏi ớt, bát nước canh dầm sấu, quả cà nén, đĩa thịt rang cháy cạnh; hoặc bát canh cải cúc thịt băm, đĩa cá rán giòn, cùng chén mắm ớt thơm ngon đưa cơm ngày đông…. Một chén nước chấm ngon tỏi ớt vừa đẹp mắt, vừa hợp khẩu vị sẽ giúp bữa ăn thêm ngon miệng.

Hôm nay Mắm Hàm Thủy sẽ giới thiệu với các bạn một trong những cách pha mắm tỏi ớt ngon chuẩn bài cho mâm cơm nhé!

• Nguyên liệu gồm có:

– Mắm Hàm Thủy ( có thể là mắm Cá Mực hạ thổ, mắm Cá Cơm hạ thổ, mắm cá Thu,……hoặc loại mắm nhà mình đang sử dụng )

– 1/2 quả chanh

– Đường

– Nước trắng

– 2-3 tép tỏi băm, 1 quả ớt

• Cách pha chế

– Cho vào bát con 1-2 thìa mắm, thêm ½ thìa nước cốt chanh, 1 thìa đường, 4 thìa nước trắng. Khuấy đều tay cho tan hết hỗn hợp trên. Đây là công thức chung của 1 bát nước chấm. Còn độ đậm nhạt của mắm phụ thuộc vào khẩu vị từng gia đình từng vùng miền mà chúng ta gia giảm cho thích hợp nhé!

– Sau khi mắm đã hòa quyện và được gia giảm theo khẩu vị, đường cũng đã tan hết, lúc này chúng ta mới cho tỏi băm và ớt đã bỏ hạt ( để không hại dạ dày ) vào mắm.

Tada! Chén mắm với vị mặn vừa phải, có chút chua ngọt, và tỏi băm cùng ớt cay tê nổi trên mặt mắm đã sẵn sàng trên mâm. Hương – sắc – vị đều đủ cả.

Còn vì sao lại cho tỏi ớt vào cuối cùng ư? Vì như thế tỏi băm mới nổi trên mặt mắm,trông sẽ đẹp mắt hơn, bạn có thể khuấy, để trong hàng tiếng chúng cũng sẽ không bị chìm đâu.. Nếu bạn cho tỏi ớt vào trước, chúng sẽ bị ngấm nước. Điều này dẫn đến khối lượng riêng của tỏi ớt nặng hơn hỗn hợp nước, nước mắm, đường hay nước chanh.

Nếu cách làm trên có phần hơi cầu kỳ, và bạn thuộc họ nhà lười đúng hiệu thì sao? Không vấn đề! Mắm Hàm Thủy có ngay 1 cách pha mắm đơn giản hơn nữa dành cho bạn!

• Trước tiên, bạn cho đường vào nước vào hòa tan.  Đừng để quá nhạt hoặc vị ngọt hắc bạn nhé.
• Bạn cho nước mắm vào khuấy đều rồi tiếp tục nếm. Nếu thấy vị vừa miệng.
• Vắt tiếp ½ thìa nước cốt chanh và nếm thử để điều chỉnh độ chua như ý. Cuối cùng, bạn thả tỏi, ớt băm vào là xong. Thực hiện đúng 4 bước này thì tỏi ớt sẽ nổi đều trên mặt bát nước chấm. Vậy bạn sẽ có chén nước mắm đảm bảo đẹp mắt, ngon đậm đà vừa miệng.

Một mẹo nhỏ cho bạn, thường chúng ta hay băm nhỏ tỏi để cho vào nước chấm. Tuy nhiên thay vì băm tỏi ớt thì bạn bỏ vào cối, giã nhuyễn. Sau khi giã, tỏi sẽ tiết ra hết hương vị, hòa quyện tạo độ sánh đặc, thơm ngon. Công việc tưởng chừng quen thuộc và đơn giản này lại cũng cần bí quyết nhỉ? Sau khi đọc bài này, hi vọng bạn sẽ không phải nhìn tỏi ớt chìm nghỉm trong bát nước mắm tỏi ớt của mình nữa. Hãy nhớ nước chấm là yếu tố quyết định của một món ngon! Đừng tiếc công sức đầu tư cho nó nhé!

Mắm Hàm Thủy chúc các bạn có những bữa ăn thật là ngon miệng, tốt cho sức khỏe và đầm ấm tràn đầy tiếng cười hạnh phúc!